On-line консультант
Контактный телефон
8(499)755-60-44 | 8(499)340-44-27
г. Москва ул. Мясницкая 18 стр.1
Сделать домашней|Добавить в избранное

Блюда нашего ресторана
Блюда ресторана Кинзадза

история ХИНКАЛИ

Автор: Марина от 16-12-2014, 04:27
Перейти к: навигация, поиск






Хинкали
Хинкали (груз. ხინკალი) — национальное блюдо грузинской кухни, из горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети Грузии, далее блюдо распространилось в другие районы Кавказа.

Грузинское хинкали по составу и способу приготовления существенно отличается от дагестанского хинкала, который представляет собой иной тип блюда.




Содержание
[убрать] 1 Состав блюда
2 Способ приготовления
3 Употребление
4 См. также
5 Ссылки
6 Примечания


Состав блюда[править | править вики-текст]

Хинкали, как и пельмени, готовятся из теста (мука, соль, вода), с использованием или без использования яиц. Наполнителем (начинкой) хинкали является рубленное или прокрученное через мясорубку пряное мясо (говядина, свинина, реже баранина), в отдельных случаях используются грибы, либо сыр, зелень и приправы (кинза, лук, чеснок, Способ приготовления[править | править вики-текст]

Раскатывается тесто, укладывается приготовленный фарш. Собирают тесто в мешочек со складочками (18 — 19). Складки (хвостики) называются пуповина-«Kuchi»(груз. კუჭი) или шапка-«qudi»(груз. ქუდი). Варить хинкали в слегка кипящей воде. Время варки 10-15 минут. Перед подачей блюда на стол, его обильно посыпают чёрным перцем грубого помола и украшают свежей зеленью.

Употребление

Принимают в пищу хинкали обычно руками, держа за хвостик теста. При первом надкусе из хинкали высасывается сок, чтоб в дальнейшем не обрызгаться им. Верхняя часть хинкали (хвостик) жесткая и обычно не употребляется в пищу; её кладут на край тарелки. В некоторых случаях остывшие хинкали и хвостики поджаривают и едят. В грузинских ресторанах уксус к хинкали обычно не подаётся.

Хинкали

Автор: iFresh от 6-08-2014, 20:41
Хинкали

Если сказать, что хинкали это те же пельмени, только другой формы, жители Грузии этого не поймут. Ведь они знают, что приготовление хинкали – это целое искусство.

Шашлыки

Автор: iFresh от 6-08-2014, 20:36
Шашлыки

Шашлык считают блюдом кавказской кухни, и производят его название от тюрского слова 'шиш' - вертел. Таким образом, 'шашлык' в буквальном смысле - это кушанье, жаренное на вертеле.

Шашлыки по Грузински

Автор: iFresh от 6-08-2014, 20:35
Шашлыки по Грузински

Шашлык по Грузински - звучит очень аппетитно, не так ли?

Чкмерули

Автор: iFresh от 6-08-2014, 20:33
Чкмерули

Блюдо грузинской кухни. Главная особенность заключается в обилии чеснока, специй и зелени. Невероятно вкусно и ароматно!

Чахохбили из телятины

Автор: iFresh от 6-08-2014, 20:29
Чахохбили из телятины

Вкусная острая грузинская кухня нас всегда радует оригинальными и очень вкусными блюдами.

Чакапули из баранины

Автор: iFresh от 6-08-2014, 20:26
Чакапули из баранины

Чакапули - это одно из вкуснейших грузинских блюд. В переводе звучит - мясо в пенке.

Хачапури по мингрельский

Автор: iFresh от 6-08-2014, 20:23
Хачапури по мингрельский

Хачапури - Грузинское мучное блюдо с сыром сулугуни. Национальное грузинское блюдо, что в переводе означает: "хачо" - творог, а "пури" - хлеб.

Хачапури по аджарский

Автор: iFresh от 6-08-2014, 20:20
Хачапури по аджарский

Хачапури — грузинское национальное мучное изделие, представляющее собой лепёшку с сыром. Название происходит от слов «хлеб» («пури») и «творог» («хачо»).

Сациви

Автор: iFresh от 6-08-2014, 20:17
Сациви

Сациви (груз. საცივი — холодное блюдо) — грузинский соус и блюдо с этим соусом. Наибольшее распространение получила домашняя птица под соусом сациви — индейка, гусь, утка, хотя под этим соусом подают также другое мясо и даже рыбу.

Назад Вперед
Наверх