On-line консультант
Контактный телефон
8(499)755-60-44 | 8(499)340-44-27
г. Москва ул. Мясницкая 18 стр.1
Сделать домашней|Добавить в избранное
» Материалы за 16.12.2014

история ХИНКАЛИ

Автор: Марина от 16-12-2014, 04:27
Перейти к: навигация, поиск






Хинкали
Хинкали (груз. ხინკალი) — национальное блюдо грузинской кухни, из горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети Грузии, далее блюдо распространилось в другие районы Кавказа.

Грузинское хинкали по составу и способу приготовления существенно отличается от дагестанского хинкала, который представляет собой иной тип блюда.




Содержание
[убрать] 1 Состав блюда
2 Способ приготовления
3 Употребление
4 См. также
5 Ссылки
6 Примечания


Состав блюда[править | править вики-текст]

Хинкали, как и пельмени, готовятся из теста (мука, соль, вода), с использованием или без использования яиц. Наполнителем (начинкой) хинкали является рубленное или прокрученное через мясорубку пряное мясо (говядина, свинина, реже баранина), в отдельных случаях используются грибы, либо сыр, зелень и приправы (кинза, лук, чеснок, Способ приготовления[править | править вики-текст]

Раскатывается тесто, укладывается приготовленный фарш. Собирают тесто в мешочек со складочками (18 — 19). Складки (хвостики) называются пуповина-«Kuchi»(груз. კუჭი) или шапка-«qudi»(груз. ქუდი). Варить хинкали в слегка кипящей воде. Время варки 10-15 минут. Перед подачей блюда на стол, его обильно посыпают чёрным перцем грубого помола и украшают свежей зеленью.

Употребление

Принимают в пищу хинкали обычно руками, держа за хвостик теста. При первом надкусе из хинкали высасывается сок, чтоб в дальнейшем не обрызгаться им. Верхняя часть хинкали (хвостик) жесткая и обычно не употребляется в пищу; её кладут на край тарелки. В некоторых случаях остывшие хинкали и хвостики поджаривают и едят. В грузинских ресторанах уксус к хинкали обычно не подаётся.